Σε ένα τοπίο πλούσιας και σπάνιας βιοποικιλότητας, όπου η εναλλαγή μεταξύ του αιγαιοπελαγίτικου τοπίου και της ορεινής ομορφιάς των Κοτύλαιων προσφέρει ξεχωριστά χαρακτηριστικά, βρίσκεται η Κύμη και τα παραδοσιακά χωριά της.

Η Κύμη βρίσκεται στην Κεντρική Εύβοια, το δεύτερο μεγαλύτερο νησί της Ελλάδας.

Ισχυρή δύναμη στην αρχαιότητα, η Εύβοια δημιούργησε αποικίες στη Δύση, με πιο γνωστή την Κύμη της Καμπανίας στην Ιταλία. Εκεί, οι Ευβοείς έφτασαν το 750 π.Χ. φέρνοντας μαζί τους, τους χαρακτήρες του ευβοϊκού αλφαβήτου τους οποίους υιοθέτησαν οι ντόπιοι χωρίς αλλαγές, για να δημιουργήσουν μετέπειτα το λατινικό αλφάβητο.

Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, μεταξύ των πρώτων που πιστοποιήθηκαν με σήμα ΠΟΠ από την Ευρωπαϊκή Ένωση τόσο για τη γεωγραφική ζώνη καλλιέργειας των δέντρων όσο και για τη μοναδική διαδικασία επεξεργασίας.

Take a glance at the process

of making the ASKADA fig

1

2

Στάδιο 1: Συλλέγουμε με προσοχή τα ώριμα σύκα με το χέρι και μόνο εφόσον έχουν ωριμάσει πλήρως.

Αυτό γίνεται γύρω στα τέλη Αυγούστου, και συνήθως πάνω από δύο φορές την ημέρα.

Ακολουθώντας την αρχαία παράδοση κατά γράμμα, κόβουμε τον μικρό μίσχο με ψαλίδι.

Στάδιο 2: Στη συνέχεια κόβουμε κάθε ένα σύκο στη μέση!

Έτσι βεβαιωνόμαστε ότι το σύκο είναι καθαρό εσωτερικά και πρέπει να είναι…

3

4

Στάδιο 3: Το επόμενο βήμα είναι να το ανοίξουμε. Αφού ανοιχτούν τα σύκα, τα αφήνουμε στον ήλιο για να στεγνώσουν αργά και να απορροφήσουν όλες τις ακτίνες του μεσογειακού φωτός.

 

Στάδιο 4: Ακριβώς όταν έχουν αποξηρανθεί πλήρως, συνδυάζουμε δύο σύκα ίδιου μεγέθους πιέζοντάς τα μαζί. Έτσι δημιουργούμε την «ΑΣΚΑΔΑ», το οποίο στην τοπική διάλεκτο σημαίνει το τελικό σχήμα δύο αποξηραμένων ανοιχτών σύκων που συμπιέστηκαν και έγιναν ένα.